4월은 완연한 봄으로, 겨우내 움츠렸던 바다 생물들이 활발하게 활동하며 살이 오르고 맛이 좋아지는 시기입니다. 4월에 맛볼 수 있는 대표적인 제철 해산물은 다음과 같습니다.
1. 주꾸미 (Webfoot Octopus)
봄 주꾸미는 알이 꽉 차 있어 ‘밥알’이라고 불리는 알의 고소한 맛이 일품입니다. 볶음, 샤부샤부, 연포탕 등으로 즐겨 먹습니다. 특히 3월~5월이 제철입니다.
- 타우린이 풍부하여 피로 해소, 콜레스테롤 저하, 간 기능 개선 등에 도움을 줄 수 있습니다.
- DHA 등 불포화지방산이 함유되어 있습니다.
- 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에도 좋습니다.
- 철분 함량이 높아 빈혈 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
2. 도다리 (Pointhead Flounder)
봄 도다리, 가을 전어”라는 말이 있듯이 봄철 대표 생선입니다. 특히 쑥을 넣어 끓인 도다리쑥국은 봄철 별미로 꼽힙니다. 회나 찜, 조림으로도 좋습니다.
- 고단백, 저지방:
- 도다리는 칼로리가 낮고 지방 함량이 적으면서도 양질의 단백질이 풍부합니다.
- 효능: 근육 생성 및 유지, 체력 증진, 포만감을 주어 다이어트 및 체중 관리에 도움이 됩니다. 소화가 잘 되어 노약자나 회복기 환자에게도 좋습니다.
- 비타민 B군 풍부:
- 특히 비타민 B1, B2, B12 등이 함유되어 있습니다.
- 효능: 신진대사 촉진, 에너지 생성, 피로 해소, 신경 기능 유지, 혈액 생성(B12) 등에 중요한 역할을 합니다.
- 미네랄:
- 칼륨: 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
- 인: 뼈와 치아 건강 유지에 필수적입니다.
- 셀레늄: 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막고 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.
- 불포화지방산 (오메가-3 등):
- 등푸른생선만큼은 아니지만, 도다리에도 EPA, DHA와 같은 오메가-3 지방산이 일부 함유되어 있습니다.
- 효능: 혈중 콜레스테롤 개선, 혈행 개선, 두뇌 건강 및 염증 감소에 도움을 줄 수 있습니다.
- 타우린:
- 일부 함유되어 있어 피로 해소 및 간 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 갑오징어
- 다이어트나 근육 생성에 좋은 고단백 저칼로리 식품입니다.
- 피로 해소, 콜레스테롤 저하, 혈압 조절, 간 기능 개선 등에 도움을 주는 타우린 함량이 매우 높습니다.
- 아연, 셀레늄 등의 미네랄과 비타민 B군 등이 함유되어 면역력 강화와 신진대사 활성화에 기여합니다.
- 바지락 (Manila Clam) 봄에 살이 통통하게 올라 가장 맛있는 시기입니다. 시원한 국물 맛을 내는 데 좋아 칼국수, 탕, 찜, 무침 등 다양하게 활용됩니다.
- 키조개 (Pen Shell) 쫄깃한 관자(패주)가 유명하며, 4월에 가장 맛이 좋습니다. 관자는 회, 구이, 볶음, 샤부샤부 등으로 즐길 수 있습니다.
- 소라 (Horned Turban Shell) 쫄깃한 식감과 특유의 향이 매력적입니다. 찜, 숙회, 무침, 구이 등으로 먹으며, 4월~6월이 제철입니다.
- 멍게 (Sea Squirt) 특유의 향긋하고 쌉싸름한 맛이 특징입니다. 봄에 향이 가장 진하고 맛이 좋습니다. 주로 회로 즐겨 먹습니다.
- 멸치 (Anchovy) 남해안에서는 봄에 생멸치 잡이가 활발합니다. 신선한 생멸치는 회무침, 찌개, 쌈밥 등으로 즐길 수 있으며, 젓갈을 담그기도 합니다.
- 임연수어 (Atka Mackerel) 껍질까지 맛있는 생선으로 알려져 있으며, 봄에 살이 오르고 기름져 고소한 맛이 좋습니다. 주로 구이로 많이 먹습니다.
- 참돔 (Red Sea Bream) 봄에 산란을 앞두고 살이 통통하게 오르고 맛이 가장 좋습니다. ‘바다의 여왕’이라 불리며 회, 구이, 찜, 조림 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
- 꽃게 (Blue Crab) 봄에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 제철입니다 (4월~6월). 찜, 탕, 게장 등으로 즐기며, 고소하고 녹진한 알 맛이 일품입니다. (참고 가을에는 살이 꽉 찬 수꽃게가 제철입니다.)
- 참소라 – 맛 특징: 쫄깃한 식감과 고소한 풍미, 씹을수록 단맛이 느껴지는게 참 매력적입니다. 효능은 단백질 풍부, 기력 회복 및 콜레스테롤 조절에 효과적이라고 알려져 있읍니다.
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미더덕
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맛 특징: 톡 터지는 식감과 짭짤한 바다 내음이 가장 큰 특징입니다.
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효능: 식이섬유 풍부, 장 건강 및 해독작용에 도움줄 수 있다고 알려져 있어요.
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