들깨에는 현대인에게 부족한 알파 리놀렌산과, 칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있는데요. 동의보감에 따르면 들깨를 꾸준하게 먹으면 “백발이 된 노인이 검은 머리가 다시 난다” 들깨는 성질이 따뜻하여 몸을 덥게 해 주고 독이 없으며 맛은 시다. 기를 아래로 내려주며 기침과 가래를 그치게 하는데 도움을 준다.라고 기록하고 있습니다.
들깨는 꿀풀과의 한해살이풀 또는 씨를 말하는데요. 중국의 중남부 지역과 인도의 고지대가 원산지이며 우리나라를 비롯한 중국, 인도, 동남아시아 지역에 널리 분포되어 재배되고 있습니다. 특유의 향과 고소한 맛이 특징인 들깨는 해장국이나 탕 등 각종 요리의 맛을 더해주는 첨가제로 두루 이용되기도 하고, 들깨의 기름을 짜서 들기름으로 이용되기도 합니다. 또한 들깨는 리놀레산 및 식이섬유 등이 풍부하게 들어있어 우리 몸을 건강하게 하는 다양한 효능들이 많이 있다고 알려져 있습니다. 그러면 들깨에는 어떤 효능들이 있는지 지금부터 하나하나 알아보도록 하겠습니다.
※ 들깨 영양 성분
들깨(Perilla seed)는 불포화지방산, 단백질, 식이섬유, 무기질 등이 풍부한 고영양 식품입니다. 100g 기준 주요 영양성분은 아래와 같습니다.
| 영양성분 | 함량(100g 당) | 특징 및 건강 관련 정보 |
| 열량 | 526~565 kcal | 고열량 식품 |
| 단백질 | 16~22.7g | 식물성 단백질, 필수아미노산 풍부 |
| 지방 | 39.5~43.4g | 90% 이상이 불포화지방산(오메가-3,6,9) |
| 탄수화물 | 29.3~37.7g | |
| 총 식이섬유 | 17.5~22.0g | 장 건강, 혈당 조절에 도움 |
| 칼슘 | 276~391mg | 뼈 건강, 골다공증 예방 |
| 마그네슘 | 254mg | 근육·신경 기능 유지 |
| 칼륨 | 580~583mg | 혈압 조절, 나트륨 배출 |
| 철 | 7.5~7.7mg | 빈혈 예방 |
| 아연 | 4.8mg | 면역력 강화, 성장 |
| 비타민 E | 27.2mg | 항산화 작용, 세포 보호 |
| 비타민 B군 | B1: 0.35mg, B2: 0.76mg, 나이아신: 2.6mg | 에너지 대사, 신경 건강 |
| 엽산 | 101μg | 세포 성장, 임산부 건강 |
| 베타카로틴 | 16~33μg | 항산화, 면역력 |
- 지방산 구성: 리놀렌산(오메가-3) 60%, 리놀레산(오메가-6) 21%, 올레산(오메가-9) 11% 등.
- 항산화 성분: 폴리페놀, 비타민 E 등 항산화 물질이 풍부해 노화 방지와 심혈관 건강에 도움.
들깨는 오메가-3 지방산의 대표 공급원으로, 심혈관 질환 예방, 뇌 건강, 항염·항산화 효과 등 다양한 건강 이점이 있습니다.
※ 들깨 주요 효능
1. 혈관건강
들깨에 다량 함유되어 있는 리놀레산이 혈관 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈전의 생성을 막아주는 작용을 하여 혈관건강 증진에 탁월한 효능이 있다고 합니다. 또한 리놀레산은 혈관의 노화를 예방하는 작용도 해주어 각종 혈관질환을 예방하는데도 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
2. 변비 예방
들깨에 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유가 장 내 환경을 개선하고 장운동 활성화에 도움을 주어 장 건강 증진에 뛰어난 효능이 있다고 합니다. 또한 이렇게 장기능이 개선됨에 따라 배변활동 역시 원활해져 변비를 예방하고 개선하는데도 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
3. 뇌 건강
들깨에 풍부하게 함유된 불포화지방산인 리놀레산이 뇌세포 활성화에 도움을 주고 뇌의 혈액순환을 개선시켜 뇌 건강에 많은 도움이 된다고 합니다. 이렇게 뇌 건강이 증진됨에 따라 인지능력 및 기억력 등의 뇌기능 향상에도 도움을 주어 치매를 예방하는데도 도움을 준다고 합니다.
4. 노화 예방
들깨에 함유된 비타민E가 체내 노화를 발생시키는 활성산소를 제거하고, 세포 재생에 도움을 주는 항산화 작용을 통해 노화를 예방하는데 많은 도움이 된다고 합니다. 또한 들깨에 다량 함유된 감마토코페롤 성분 역시 뛰어난 항산화 작용을 통해 노화를 예방하는데 도움을 준다고 합니다.
5. 기력 회복
들깨를 꾸준히 섭취하게 되면 피로를 풀어주고. 기력을 회복하는데도 많은 도움이 된다고 합니다. 특히 들깨는 회복기에 환자분들의 기력을 회복하는데 뛰어난 효능이 있다고 합니다.
6. 면역력 강화
들깨는 따뜻한 성질을 지니고 있어서 신진대사 및 혈액순환을 촉진시켜 면역력을 향상하는데도 많은 도움이 된다고 합니다. 특히 이렇게 면역력을 강화시켜주는 효능으로 인해 들깨를 꾸준히 섭취하게 되면 일교차로 인해 걸리기 쉬운 환절기 감기나 독감 등을 예방하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.
7. 항암작용
들깨에 함유되어 있는 불용성 식이섬유가 체내에 있는 발암물질을 외부로 배출시켜주는데 뛰어난 작용을 해서 항암효과에 많은 도움을 준다고 합니다. 특히 이 식이섬유는 장 내의 유해한 발암물질과 흡착해 외부로 배출시켜주는 작용을 해주기 때문에 대장암을 예방하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
8. 피부미용
들깨에 다량 함유되어 있는 감마토코페롤 성분이 건조한 피부를 막아주고, 피부의 잡티 및 기미 등을 없애주는데 도움을 주어 탄력 있는 피부를 가꾸는데 뛰어난 효과를 발휘한다고 합니다. 또한 이 감마토코페롤 성분은 항산화 작용에도 뛰어난 효능을 가지고 있어서 피부 노화를 예방하는데도 많은 도움이 된다고 합니다.
※ 들깨 보관법 및 주의사항
들깨는 고온, 습기, 공기, 빛에 매우 민감해 산패와 변질이 쉽게 일어나는 식품입니다. 올바른 보관법과 주의사항은 다음과 같습니다.
들깨 보관법
- 바짝 건조
수확 후 깨끗이 세척한 들깨를 햇빛에 충분히 말려 수분을 완전히 제거해야 합니다. 건조가 부족하면 곰팡이가 생기거나 변질될 수 있습니다. - 밀폐 보관
완전히 건조된 들깨는 비닐봉지나 밀폐 용기에 담아 공기와 습기가 차단되도록 보관합니다.
소분해서 보관하면 사용할 때마다 전체가 공기·빛에 노출되는 것을 막을 수 있습니다. - 서늘하고 건조한 장소
직사광선을 피하고, 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하세요.
봄~여름 등 온도가 높아질 때는 냉장보관이 가장 안전합니다. - 장기 보관 시 냉동
오랜 기간 보관할 때는 냉동 보관이 가장 효과적입니다. 냉장고(0~4℃) 또는 냉동실에 보관하면 산패를 늦출 수 있습니다. - 들깨가루·들기름 보관
들깨가루는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
들기름은 빛이 차단되는 작은 유리병에 소분해 냉장 보관하고, 개봉 후에는 1개월 이내 섭취하는 것이 좋습니다.
주의사항
- 공기·습기 노출 금지
들깨, 들깨가루, 들기름 모두 공기와 습기에 노출되면 산패가 빨라집니다. 항상 밀봉해 보관하세요. - 직사광선 피하기
햇빛에 노출되면 품질이 급격히 저하되므로 반드시 그늘지고 서늘한 곳에 두어야 합니다. - 보관 전 신선도 확인
들깨나 들기름을 사용하기 전 변질(냄새, 색 변화 등)이 없는지 반드시 확인해야 하며, 변질된 제품은 섭취하지 않습니다. - 들깨가루 해동 금지
냉동 보관한 들깨가루는 해동하지 말고 필요한 만큼 바로 꺼내 사용해야 합니다. 해동과 재냉동을 반복하면 변질 위험이 커집니다. - 보관 기간
개봉 후에는 1개월, 개봉 전에는 2개월 이내 냉장 보관하며, 장기 보관은 냉동이 권장됩니다.
요약하면 들깨는 바짝 건조 후 밀폐해 서늘하고 건조한 곳(여름엔 냉장·냉동)에 보관해야 하며, 공기·습기·빛 노출을 철저히 막아야 산패와 변질을 예방할 수 있습니다. 들깨가루와 들기름도 냉장(또는 냉동) 보관이 필수이며, 신선도 확인과 소분 보관이 중요합니다.