거북손은 우리나라를 포함한 서태평양, 인도, 일본 등 등지에 분포되어 있으며 모양이 거북이의 손 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 울릉도에서는 보찰 또는 검정발로 부르기도 합니다. 보기에 조갯살 같아서 패류로 생각하실 수도 있는데 갑각류에 해당합니다. 바다의 플랑크톤을 먹이로 하여 바위틈에서 무리를 지어 자생하는 갑각류입니다. 아직은 양식이 안되고 자연산으로 고가입니다.
※ 거북손 영양성분
거북손(Pollicipes mitella)은 고단백, 저지방, 미네랄과 오메가-3 지방산이 풍부한 해산물로, 영양학적으로 매우 가치가 높습니다.
주요 영양성분(100g 기준)
- 단백질: 14.3~15.1g
근육과 조직 회복에 필수적인 고품질 단백질 공급원입니다. - 지방: 1.8~3.3g
지방 함량이 낮아 저지방 식품에 속합니다. - 오메가-3 지방산:
- DHA(Docosahexaenoic acid): 25.4~25.6%
- EPA(Eicosapentaenoic acid): 14.7~15.1%
심혈관 건강, 뇌 건강에 중요한 다가불포화지방산이 풍부합니다.
- 미네랄:
- 아연(Zn): 10~42mg
- 철(Fe), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 인(P) 등
뼈 건강, 면역력, 산소 운반 등 신체 기능에 필수적인 미네랄이 다량 함유되어 있습니다.
- 비타민:
- 비타민 B12 등 B군 비타민 소량 함유
신경 건강과 적혈구 생성에 도움을 줄 수 있습니다.
- 비타민 B12 등 B군 비타민 소량 함유
- 식이섬유:
소량 함유되어 소화 건강에 일부 기여할 수 있습니다.
특징 및 건강상 이점
- 고단백·저지방으로 다이어트 및 근육 건강에 적합합니다.
- 오메가-3 지방산이 매우 풍부해 혈관 건강, 두뇌 기능 향상에 도움을 줍니다.
- 아연, 철, 칼슘 등 미네랄이 풍부하여 면역력 강화, 빈혈 예방, 뼈 건강에 유익합니다.
거북손은 다양한 영양소를 함유하고 있어 균형 잡힌 식단에 좋은 해산물입니다. 단, 해산물 알레르기가 있는 경우 주의가 필요합니다.
※ 거북손의 주요 효능
1. 피로 회복
거북손에는 타우린이라는 성분이 풍부하여 신진대사를 원활하게 도와주어 피로회복에 좋습니다. 타우린의 성분은 자양강장 성분으로 혈중 콜레스테롤을 감소시키며, 신체 피로감을 풀어주는 성분을 가지고 있습니다.
2. 심장 건강에 도움
거북선의 효능으로 심장에 좋은 셀레늄과 비타민 B12등이 함유되어 있습니다. 셀레늄은 또한 세포의 산화 및 노화를 방지해주어 신체가 노화되는 것을 방지해줍니다.
3. 혈관건강에 도움
셀레늄 성분이 각종 비타민과 필수 아미노산 등이 신진대사를 원활하게 만들어줘서 원활한 혈류 이동과 맑게 만들어주는 역할을 합니다.
4. 임산부 건강에 도움
거북선 효능 중 임산부는 초기부터 태아 발달에 도움을 주는 엽산을 대부분 챙겨 먹습니다. 거북손에는 그런 비타민B가 풍부하게 들어있어 태아 건강에 도움을 주며, 또한 뇌 건강 치매 예방에 도움을 줍니다.
5. 엽산이 풍부하다
거북손에는 비타민 B군이 풍부한데요. 이중에 한 종류인 엽산은 임산부에게 좋은 영양소로 태아의 발달에 도움이 되는 성분인데요. 뿐만 아니라 뇌 건강에도 좋아 치매 예방 및 뇌세포 활성에 좋다고 합니다
6. 장기능 개선
거북손에는 오메가 3 지방산에 의해 활성산소를 제거하고, 염증을 억제하는 작용을 통해 대장에 생기는 용종을 막아주는 역할을 한다고 합니다. 대장암을 예방하는데도 도움을 줍니다. 국립수산과학원의 자료에 의하면 고등어보다 오메가 3이 더 풍부하게 들어있다고 합니다. 하루, 4g의 이상의 섭취 경우 중성지방 수치를 30% 정도 감소하는 효과가 있다고 합니다.
7. 남성 정력 강화
거북손의 아르기닌 성분은 정력의 상징인 장어에 성분으로 거북손에도 다량으로 함유가 되어 있습니다. 남성분들이 먹으면 더 좋은 음식이라 할 수 있겠습니다. 그 밖에, 간 기능 개선 해독작용 면역력 개선 등을 도와준다고 합니다.
※ 거북손 먹는 방법
숙회로 먹는 방법은 깨끗하게 잘 씻어서 불순물이 나오지 않으면 끓는 물에 3-5분 데쳐먹으면 됩니다. 껍질을 칫솔 등으로 깨끗하게 닦아서 15분 정도 끓인 후 육수로 활용하여 칼국수 등에 활용하시면 됩니다. 그 밖의, 삶은 거북손을 라면이나 파 전 등에 넣어서 먹으면 됩니다.
거북손은 갑각류의 일종으로, 독특한 모양과 쫄깃한 식감 때문에 별미로 사랑받는 해산물입니다. 먹는 방법은 다음과 같습니다.
- 세척
흐르는 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어 껍질에 붙은 이물질을 제거합니다. - 삶기
소금물에 약 5~7분 정도 삶아줍니다. 삶는 동안 거북손의 껍질이 단단해지며 속살이 부드러워집니다. - 껍질 벗기기
삶은 거북손을 손으로 잡고 껍질이 갈라지도록 비틀거나, 가위를 이용해 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 껍질은 딱딱하고 석회질이 많아 먹지 않고 비료 등으로 활용합니다. - 속살 분리
껍질을 벗기면 붉은빛이 도는 쫄깃한 속살이 나옵니다. 다리 쪽을 잡아당기면 속살이 쉽게 분리됩니다. - 섭취
속살만 먹으며, 초고추장, 간장, 마늘 소스 등 다양한 소스에 찍어 먹거나 국, 무침, 탕 등으로 활용할 수 있습니다.
추가 팁
- 삶은 후 바로 찬물에 헹구지 않는 것이 맛과 식감 유지에 좋습니다.
- 껍질을 벗길 때 속살이 튈 수 있으니 조심하세요.
- 거북손은 날것으로도 먹지만, 위생과 맛을 위해 삶아서 먹는 것이 일반적입니다.
거북손은 타우린, 오메가-3, 셀레늄 등 영양소가 풍부해 간 건강, 피로 회복, 심장 건강, 대장암 예방 등에 도움을 줍니다. 하루 권장량은 약 300g(거북손 30개 정도)이며, 과다 섭취 시 설사나 복통이 생길 수 있으니 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
※ 거북손 부작용 및 주의사항
거북손은 부작용이 크게 알려진 것은 없지만, 하루 섭취량이 300g 정도라고 합니다. 거북손 대략 25-30개 정도에 해당하는 양으로 과다 섭취하게 되면 설사나 복통과 같은 부작용을 일으킬 수 있으니 적정량 섭취하는 것이 좋습니다.
거북손도 갑각류에 해당하는 해산물입니다. 평소 해산물이나 갑각류에 알레르기가 있던 분들은 섭취 전 전문가와 상의 후 복용하시는 것이 좋겠습니다.