월별 채취 가능한 버섯 (봄.여름.가을.겨울)

월별 채취 가능한 버섯 종류와 시기

한국에서 자생하거나 재배되는 주요 버섯들의 채취 시기는 종류별로 다르며, 자연환경과 기후에 따라 약간의 차이가 있습니다. 아래는 월별로 대표적인 버섯 종류와 채취 가능한 시기를 정리한 내용입니다.

1월 ~ 3월 (겨울 ~ 초봄)

• 동충하초 (특정 환경에서 채취)
• 겨울버섯류 (일부 온난 지역)
• 표고버섯 (재배용, 3월부터 접종 시작)
• 간송편버섯, 단색털구름버섯, 도장버섯, 말굽버섯, 벌집버섯 등 다년생 버섯 (1년 내내 채취 가능)

4월 ~ 6월 (봄 ~ 초여름)

• 표고버섯 (자연산 및 재배, 4~6월 수확 가능)
• 느타리버섯 (재배 및 자연산)
• 먹물버섯 (봄부터 가을까지)
• 곰보버섯 (봄)
• 뽕나무버섯, 아까시흰구멍버섯 (봄~가을)
• 싸리버섯 (7월 말부터 시작하지만 6월 말부터 소량 출현 가능)

7월 ~ 8월 (여름)

• 싸리버섯 (7월 말~9월, 여름과 가을 사이)
• 솔버섯(황소비단그물버섯) (7월~10월, 침엽수 주변)
• 느타리버섯 (재배 및 자연산)
• 여름철 일부 자연산 버섯 (고온다습한 환경에서 자람)

9월 ~ 10월 (가을)

• 송이버섯 (9월 말~10월 하순, 소나무 숲)
• 능이버섯 (9~10월, 참나무 등 활엽수림)
• 먹버섯 (9~10월)
• 가지버섯 (9월 중순~10월 말)
• 싸리버섯 (8월 말~9월)
• 표고버섯 (가을 수확 가능)

11월 ~ 12월 (늦가을 ~ 초겨울)

• 표고버섯 (재배, 11월까지 수확 가능)
• 겨울버섯류 (일부 자연산)
• 복령, 상황버섯, 석이버섯, 운지버섯, 잔나비버섯 등 다년생 버섯 (겨울에도 채취 가능)

참고 사항

• 다년생 버섯: 간송편버섯, 단색털구름버섯, 도장버섯, 말굽버섯, 벌집버섯 등은 1년 내내 채취가 가능합니다.
• 싸리버섯은 독성이 있는 종류도 있으니, 반드시 안전한 종류를 식별 후 채취해야 합니다.
• 송이버섯은 9월 말부터 10월 초순 사이에 일교차가 크고 기온이 적당할 때 가장 많이 채취됩니다.
• 재배 버섯(표고, 느타리, 양송이 등)은 계절별로 재배 및 수확 시기가 다르나, 보통 봄과 가을에 집중됩니다.

요약 표

이 정보를 참고하여 월별로 적절한 시기에 다양한 버섯을 채취하고 즐기시길 바랍니다.