목이버섯은 담자균류 목이과에 속하는 버섯이며 흐물흐물 거리는 모양으로 흐르레기라고도 불립니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 검은 빛깔이 특징인 목이버섯은 짬뽕이나 탕수육과 같은 중화요리의 재료로 많이 이용되며 연한 것은 생절이로도 많이 먹습니다. 또한 목이버섯에는 풍부한 식이섬유와 칼륨, 엽산, 칼슘 등의 미네랄 성분들이 풍부하게 들어있어 체내 유익한 효능들도 다양하다고 알려져 있는데요. 그러면 목이버섯의 효능에는 과연 어떤 것들이 있는지 지금부터 하나하나 알아보도록 할게요.
※ 목이버섯의 6가지 효능
1. 다이어트
목이버섯은 버섯 중에서 식물성 식이섬유가 가장 많이 함유되어 있는 버섯이라고 알려져 있어 적은 양으로도 포만감이 쉽게 생성되어 다이어트에 효과적이라고 합니다. 또한 칼로리가 낮고 무기질 성분들도 골고루 함유되어 있어서 건강하게 체중을 줄이는데 많은 도움을 준다고 합니다.
2. 뼈 건강
목이버섯에는 칼슘뿐만 아니라 비타민D 성분도 다량으로 들어있어서 뼈를 튼튼하고 골밀도 강화를 통한 뼈의 전반적인 건강관리에도 이로운 효능이 있다고 합니다. 또한 골다공증과 같은 뼈 질환 예방에도 효과적인 도움을 준다고 하네요.
3. 장 건강
풍부하게 들어있는 식이섬유가 장의 연동운동을 활성화시켜 장기능 개선 및 장 건강증진에 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 또한 이렇게 장운동이 활성화됨에 따라 변이 부드러워져 숙변제거 및 변비 개선에도 뛰어나다고 하네요.
4. 혈관건강
목이버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줄 뿐만 아니라 피가 뭉치는 혈전의 생성을 억제하고 피를 맑게 해 주는데 많은 도움을 준다고 알려져 있는데요. 동맥경화를 비롯한 고혈압 등의 각종 성인병 예방에도 뛰어나다고 합니다.
5. 빈혈 개선
혈액이 체내 조직 대사에 필요한 산소를 충분히 공급하지 못해서 발생하는 증상을 빈혈이라고 하는데, 목이버섯에 다량 들어있는 철분과 엽산 등의 무기질 성분들이 적혈구의 생성을 촉진시켜 빈혈을 예방하고 개선하는데도 큰 도움을 준다고 합니다.
6. 항산화 작용
목이버섯의 뛰어난 항산화 작용으로 노화와 질병의 원인 중 하나인 활성산소를 제거하고, 세포의 산화를 억제하여 노화방지 및 면역력 강화에도 많은 도움을 준다고 합니다. 또한 피부의 주름을 개선하는 작용으로 탄력 있고 매끈한 피부관리에도 이로운 효능이 있다고 하네요.
※ 목이버섯 고르는 법
– 갈색으로 이물질이 혼합되지 않고 잘 건조된 것
– 크기가 작고 갓 앞면이 진한 흑색인 것
– 갓 뒷면이 연한 갈색에 주름이 적은 것
– 고유의 향이 많이 나는 것
※ 목이버섯 손질 & 보관법
건조 목이버섯은 가볍게 물로 씻고 찬물에 넣어 불려서 조리합니다.
물에 담가 두면 10배로 커지고 쫄깃해집니다.
생 목이버섯은 가볍게 세척하여 요리에 쓰며, 섭취 시 꼭 가열해 드시는 게 좋으므로
샐러드 등에 첨가하려면 끓는 물에 살짝 데친 후 사용하시는 게 좋습니다.
건조 목이버섯은 상온에서 1년 정도 보관 가능합니다.
물에 불린 목이버섯은 냉장보관 가능하나 가능한 한 빨리 섭취하는 것을 권장합니다.
생목이버섯은 냉장고의 야채칸에 보관해 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋으며
먹기 좋게 잘라 비닐랩이나 지퍼백으로 싸서 냉동실에 얼려 보관하는 것도 좋습니다.
※ 목이버섯 부작용 및 주의점
동의보감에서도 이야기하고 있는 바와 같이 찬 성질의 식재료로써 몸이 차가운 분은 피하는 것이 좋다 할 수 있습니다. 특히 설사를 자주 하는 사람, 아랫배가 늘 차가운 사람은 피하는 것이 좋으며 섭취를 해야 한다면 소량만 드시는 것이 좋습니다. 또한 콩기름과는 궁합이 잘 맞지만 무와는 음식궁합이 좋지 않다고 하니 함께 섞어 조리하는 것도 피해야겠습니다.