토마티요(tomatillo)는 토마틸로라고도 불리며 멕시코가 원산지로 멕시코와 미국 남부에서 많이 재배가 되며 작은 토마토 모양에 토마토 맛이 나며 꽈리처럼 꽃받침이 있는 것이 특징입니다. 껍질을 벗기고 잘 씻어 요리를 하거나 샐러드에 넣어 먹을 수 있으며 멕시코에서는 소스의 재료 중 하나로 많이 쓰인다고 합니다. 토마티요는 지역에 따라 색상과 크기가 다르며 주요 영양소로는 철분, 비타민K, 구리, 비타민B3, 비타민C 등의 성분이 풍부하다고 합니다.
※ 토마티요 영양성분
토마티요 100g당 주요 영양성분은 다음과 같습니다:
- 열량: 약 32kcal
- 지방: 1g
- 나트륨: 1mg
- 식이섬유: 1.9g
- 당류: 3.9g
- 단백질: 1g
- 수분: 91.6g
- 칼슘: 7mg
- 철분: 0.6mg
- 마그네슘: 20mg
- 인: 39mg
- 칼륨: 268mg
- 기타: 아연, 망간, 셀레늄 등 다양한 미네랄 함유
또한 토마티요에는 비타민 C, 비타민 A, 섬유질 등이 풍부하여 심장 건강 개선, 항산화 작용, 항암 효과, 관절염 증상 개선, 시력 보호에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
※ 토마티요의 주요 효능
1. 심장 건강에 좋습니다.
토마티요는 낮은 나트륨과 높은 칼륨을 함유하고 있어 혈압을 낮추는 역할을 합니다. 또한 활성 산소에 대한 항산화제 역할을 하는 비타민C, 비타민A가 다량 함유되어 있습니다. 섬유질 함량도 많이 들어 있는데 이 섬유질은 나쁜 콜레스테롤을 줄이는데 도움이 됩니다. 혈관을 좋게 하고 혈압조절을 하기 때문에 심장 건강에 좋습니다.
2. 암 위험을 줄이는데 도움이 됩니다.
토마티요는 암을 예방하는 여러 가지 항산화제가 들어있습니다. 특히 withanolides라 불리는 식물 화학물질의 공급원인데 이것은 결장암세포의 세포 사멸 또는 세포사를 유도하는 것으로 연구결과가 있습니다.
3. 관절염의 증상을 개선시킬 수 있습니다.
withanolides는 항산화 효과도 있지만 항 염증제의 역할도 합니다. 이 화학물질은 관절염 치료에도 사용하고 골관절염, 류머티즘 관절염 증상 완화에 대한 연구도 하고 있습니다.
4. 시력을 보호할 수 있습니다.
토마티요에 들어가 있는 루테인과 제아잔틴이라는 화합물은 망막을 보호하는 역할을 합니다. 또한 베타카로틴, 비타민E, 비타민C, 구리, 아연 등 시력 상실에 원인인 노화 관련한 것들의 진행과정을 늦춰 시력을 한층 더 보호할 수 있습니다.
5. 체중 감량 즉 다이어트에 좋습니다.
토마티요는 저칼로리 식품으로써 토마티요 칼로리는 무려 1/2 컵당 21칼로리로 정말 적은 저칼로리 식품이고 또한 수분 함량이 높기 때문에 포만감이 많이 찰 수 있습니다. 토마티요를 사용하는 칠리소스는 다른 많은 양념이 들어간 소스보다. 설탕이 첨가되지 않아 건강하고 좋은 다이어트 식품이 될 수 있습니다.
토마티요는 다른 채소와 마찬가지로 식이섬유가 풍부하기 때문에 소화기 기능을 도움과 동시에 우리 몸이 지방을 더 잘 동화시킬 수 있도록 도와줍니다. 또한 꾸준히 섭취할 경우 장 상태의 개선과 변비나 가스를 제거하는 효능을 가지고 있으며 섬유질은 혈류에서 탄수화물이 생성되는 것을 조절해주기 때문에 혈당 수치를 낮춰줍니다.
tomatillo는 항암제로도 알려진 열대과일 중 하나인데 건강한 세포가 암세포로 돌연변이하는 것을 억제해주고 자유라디칼을 제거해주는 효과가 있습니다. 특히 익스카폴렉톤 에이 같은 식물성 항산화 성분이 함유되어 있는데 이는 항균 및 항암 효과가 있다고 밝혀진 성분이며 활성산소가 부정적인 영향을 미치는 것을 막아주기도 한다. 또한 구강암이나 폐암에 좋은 비타민A와 플라보노이드도 함유되어 있다고 알려져 있습니다.
토마티요는 영양분과 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 칼로리가 낮고 지방 함량도 낮은 편이다. 섭취 시에 나쁜 지방을 제거해주고 포만감을 주며 근육을 더 튼튼하게 만들어 준다고 한다. 특히 지방을 감소시킴과 동시에 몸을 더 탄탄하게 만들어 주며 음식과 분자를 분해해 에너지로 변환시키는데도 도움을 줍니다.
마지막으로 토마티요 효능 에는 껍질도 빼놓을 수 없는데요. 예로부터 토마틸로는 껍질로 만든 차를 즐겨 마셔왔는데 이는 호흡기 문제를 해결해주고 혈압을 낮춰주며 비듬제거, 대머리 예방, 복통 완화, 귓병 증상을 감소해주는 등 여러 가지의 효능을 가지고 있다고 합니다.
※ 토마티요(Tomatillo) 맛
맛은 녹색 사과처럼 새콤하고 달콤한 맛이 있으며 밝은 시트러스함과 조밀하지만 건조한 질감을 갖고 있습니다. 날 것으로 먹었을 때는 덜 맛있지만 요리해서 먹는다면 천연 과일 향과 단맛이 더욱 강해지는 특성을 가지고 있습니다.
익을수록 물러지는 일반 토마토와 달리 토마티요는 익어도 단단합니다.
※ 토마티요 먹는 방법
토마티요 먹는 방법을 자세히 설명해 드리겠습니다:
- 껍질 제거 후 세척
토마티요는 껍질이 종이처럼 싸여 있는데, 먹기 전 이 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 사용합니다. - 날것으로 먹기
상큼하고 신맛이 강해서 샐러드에 넣거나 생으로 먹을 수 있습니다. 하지만 신맛이 강할 수 있어 기호에 따라 조절해야 합니다. - 구워서 먹기
토마티요를 오븐, 그릴, 팬에 구우면 신맛이 줄고 단맛이 더해져 부드럽고 풍부한 맛이 납니다. 구운 토마티요는 고기 요리, 생선과 잘 어울리며 소스 재료로도 좋습니다. - 소스로 활용
멕시코에서는 토마티요를 갈아서 ‘살사 베르데'(초록색 살사)와 같은 소스를 만드는 데 주로 사용합니다. 라임, 고수, 할라피뇨 등을 곁들여 타코, 나초 등과 함께 먹습니다. - 수프나 스튜 재료로 사용
토마티요를 넣어 수프나 스튜에 신선하고 상큼한 풍미를 더할 수 있습니다. - 보관법
껍질이 붙은 상태로 냉장 보관하면 몇 주간 신선함을 유지합니다. 껍질을 벗긴 후에는 밀봉해서 며칠 내로 사용하는 것이 좋습니다.
요약하면, 토마티요는 껍질을 벗기고 생으로도, 구워서도, 갈아서 소스나 수프 등에 활용하는 등 다양한 방식으로 먹을 수 있는 신선하고 독특한 맛의 과일입니다.
※ 토마티요 부작용 및 주의사항
- 토마티요 식물의 모든 부위, 특히 잎과 익지 않은(덜 익은) 과일에는 약간의 독성이 있습니다. 덜 익은 부분을 섭취하면 섬망, 불안, 방향 감각 상실, 발작 등의 부작용이 나타날 수 있고, 심한 경우 혼수, 마비, 심지어 사망에 이를 수도 있습니다.
- 다만, 완전히 익은 토마티요 과일은 무독성이며 안전하게 섭취할 수 있습니다.
- 따라서 토마티요를 먹을 때는 반드시 껍질을 벗기고, 덜 익은 과일이나 잎 등은 섭취하지 않는 것이 중요합니다.
- 토마티요를 사용하기 전에는 깨끗이 씻어서 농약이나 불순물을 제거해야 합니다.
- 일반적인 식품 알레르기 반응도 있을 수 있으므로, 처음 먹을 때는 소량부터 시작하는 것이 좋습니다.
이와 같이 덜 익은 토마티요나 식물 부위 섭취를 피하는 것이 가장 중요한 주의사항입니다.