※ 고추가루 곰팡이 안 생기게 보관법
고추가루 보관법을 알아보겠습니다. 고춧가루 보관법은 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣는 것이 가장 좋은 방법입니다. 유통기한은 최대 2년까지 사용할 수 있습니다. 하지만 고춧가루에 곰팡이가 폈다면 바로 버리셔야 합니다. 고추가루 정확한 보관법과 곰팡이, 냄새 없애는 법, 유통기한까지 상세히 알아보겠습니다. 고추 제철은 6월~11월입니다. 제철 음식은 맛과 영양소가 뛰어나니 꼭 제철에 챙겨드시는 것을 추천드립니다.
※ 고추가루 곰팡이
고추가루에 곰팡이가 핀다는 사실을 알고 계시나요? 고춧가루를 냉동실에 보관해도 곰팡이 필 수 있습니다. 고춧가루에 핀 곰팡이는 흰색 알갱이처럼 생겼는데 강한 독성을 뛴다고 합니다. 270도 이상 가열해야만 없어지기 때문에 일반적인 요리로는 곰팡이를 제거할 수 없습니다. 즉, 곰팡이가 핀 고춧가루는 버려야 합니다. 곰팡이가 피지 않도록 고추가루 오래 보관하는 법을 알아보겠습니다.
※ 고추가루 보관법
고춧가루를 곰팡이 없이 안전하게 보관하는 방법은 다음과 같습니다:
1. 적정 보관 온도
농촌진흥청 연구에 따르면 고춧가루는 냉동실(-20℃)이나 냉장실(3~4℃)보다 약 10℃에서 보관할 때 곰팡이 발생이 가장 적습니다. 10℃ 환경에서는 곰팡이 발생량이 미미하고 일정하게 유지됩니다.
반면, 건고추는 0℃에서 보관하는 것이 곰팡이 억제에 더 효과적입니다.
2. 습도 관리
곰팡이는 습한 환경을 좋아하므로, 고춧가루 보관 시 습도가 69% 이하인 건조한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 습도가 93%일 경우 곰팡이 발생이 크게 증가합니다.
3. 밀폐 용기 사용
고춧가루는 공기와 습기가 차단되는 밀폐용기에 담아 보관해야 합니다. 지퍼팩이나 밀폐용기에 넣고, 빛에 의한 변색을 막기 위해 검은색 비닐봉지로 한 번 더 감싸 보관하는 것이 좋습니다.
4. 소분 보관
자주 꺼내 쓰면 공기와 접촉하여 곰팡이 발생 위험이 커지므로, 먹을 만큼씩 소분해 보관하는 것이 효과적입니다.
5. 실온 보관은 가급적 피하기
습기와 온도 변화가 심한 실온은 곰팡이 발생 위험이 크므로, 가능하면 냉장이나 10℃ 정도의 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
6. 곰팡이 발생 시 처리
고춧가루에 곰팡이가 보이거나 시큼한 냄새가 나면 섭취하지 말고 바로 폐기해야 합니다. 곰팡이 독소는 일반 조리 온도에서 제거되지 않습니다.
7. 냄새나는 고추가루 냄새 없애는 방법
냉장·냉동 보관 중 냄새가 날 경우, 색이 변색되지 않고 곰팡이만 없다면 드시는데 아무 문제 없습니다. 냄새나는 고춧가루는 먹을 만큼 덜어내어 잘 펼친 다음 전자레인지에 1분간 돌리거나 햇볕에 펼쳐 말리면 냄새가 사라집니다.
※ 고추가루 보관법
고추가루 보관법을 알려드립니다. 실온, 냉장, 냉동 보관법으로 나뉘는데 실온 보관은 하지 않는 것이 좋습니다. 고춧가루는 습기에 매우 취약한데 습기가 많으면 색이 변색되는 것을 시작으로 맛과 향이 바뀌고 흰색 알갱이처럼 생긴 곰팡이가 피기도 합니다. 올바르게 보관하면 1년도 거뜬한 고추가루 보관법과 유통기한까지 알아보겠습니다.
※ 고추가루 유통기한
고추가루 유통기한은 제대로 보관만 한다면 최대 2년도 먹을 수 있습니다. 하지만 실온에서 보관하면 1년을 넘기지 못하고 밀봉이 되지 않은 채로 보관된 고추가루는 장마철 습한 날씨가 지속되면 3개월도 못 버티고 변색되거나 곰팡이가 생깁니다. 고추가루를 제대로 보관하면 2년이지만 맛과 향은 시간이 지날수록 떨어지니 1년 안에 드시는 것을 추천드립니다. 정확한 고추가루 유통기한을 알아보겠습니다.
- 냉장 보관 – 2년
- 냉동 보관 – 2년
- 실온 보관 – 6개월
※ 고추가루 냉장고(냉장/냉동) 보관법
고추가루 보관법
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- 고춧가루를 지퍼팩 또는 공기가 차단되는 밀폐용기에 넣어주세요.
- 먹을 때마다 꺼내면 공기와 닿는 횟수가 증가하니 먹을 만큼 소분하는 것이 좋습니다.
- 지퍼팩을 이용할 경우 공기를 최대한 없애고 밀봉합니다.
- 검은색 비닐봉지가 있다면 한 번 더 감싸줍니다.
- 냉장고 깊숙한 곳에 넣어 보관합니다.
- 권장 유통기한은 2년이지만 오래될수록 맛과 향이 떨어지니 1년 안에 드시는 것이 좋습니다.
Tip : 제습제를 함께 넣으면 좋은데 없다면 김에 들어있는 제습제를 재활용하거나 이쑤시개를 같이 넣으면 제습에 도움 됩니다.
Tip : 냉장/냉동 보관은 크게 상관없습니다. 고춧가루의 곰팡이가 잘 피지 않는 최적의 온도는 10도입니다.
고추가루 실온 보관법
- 고춧가루를 공기가 차단되는 밀폐용기에 넣어주세요.
- 용기를 랩으로 감싸 2중 포장하면 좋습니다.
- 7일 이내에 먹을 분량이라면 향신료 통에 넣어도 됩니다.
- 햇볕이 들지 않고 서늘한 곳에 보관하세요.
Tip : 제습제를 함께 넣으면 좋은데 없다면 김에 들어있는 제습제를 재활용하거나 이쑤시개를 같이 넣으면 제습에 도움 됩니다.