하귤 껍질 사용법

하귤(夏橘, Natsumikan)은 껍질이 두껍고 향이 매우 좋지만, 쓴맛이 강한 것이 특징입니다. 그래서 껍질을 활용하려면 쓴맛을 제거하는 과정이 중요합니다. 하귤 껍질을 활용하는 다양한 방법을 알려드릴게요.

깨끗이 세척: 먼저 베이킹소다나 굵은 소금으로 하귤 껍질 표면을 문질러 깨끗하게 씻어 농약이나 왁스를 제거합니다.
흰 부분 제거: 껍질 안쪽의 흰 부분(속껍질)은 쓴맛의 주된 원인이므로, 칼이나 숟가락으로 최대한 긁어냅니다.
물에 담그기: 얇게 채 썬 껍질을 찬물에 담가 반나절에서 하루 정도 둡니다. 중간중간 물을 2~3번 갈아주면 쓴맛이 더 잘 빠집니다. (소금을 약간 넣으면 더 효과적일 수 있습니다.)
데치기: 끓는 물에 껍질을 넣고 데치면 이 과정에서 쓴맛이 많이 제거됩니다.

1. 요리 및 식용 활용

하귤청 (마멀레이드)
- 쓴맛을 제거하고 채 썬 껍질을 설탕과 1:1 비율로 버무려 용기에 담습니다.
- 설탕이 녹으면 냉장 보관하며 숙성시킵니다. (때로는 살짝 끓여주기도 합니다.)
- 따뜻한 물에 타서 차로 마시거나, 빵에 발라 먹는 잼처럼 활용할 수 있습니다.
하귤 필 (정과, Candied Peel)
- 쓴맛을 제거한 껍질을 설탕물에 넣고 약한 불에서 조립니다.
- 껍질이 투명해지고 시럽이 졸아들면 건져내어 설탕을 묻히거나 그대로 말립니다.
- 간식으로 먹거나 케이크, 쿠키 등 베이킹 재료로 활용합니다.
하귤차
- 쓴맛을 제거한 껍질을 잘 말린 후, 뜨거운 물에 우려 마십니다. 꿀이나 설탕을 첨가하면 좋습니다.
- 하귤청을 뜨거운 물에 타서 마셔도 훌륭한 차가 됩니다.
향신료/향미료
- 쓴맛을 제거하고 완전히 말린 껍질을 믹서에 곱게 갈아 가루로 만듭니다.
- 생선이나 육류 요리의 잡내 제거, 쿠키나 케이크 반죽의 향 첨가, 소스 등에 활용할 수 있습니다.

2. 생활 속 활용 (쓴맛 제거 없이도 가능)

천연 방향제
- 껍질을 그대로 말리거나, 살짝 구워서 집안 곳곳에 두면 은은한 하귤 향이 퍼져 방향 효과가 있습니다.
- 물에 껍질을 넣고 끓이면 즉각적으로 향이 퍼집니다.
천연 세정제
- 껍질의 안쪽 흰 부분으로 싱크대나 가스레인지의 기름때를 닦으면 세정 효과가 있습니다. (코팅된 팬 등에는 사용 주의)
- 식초에 하귤 껍질을 담가두면(약 2주) 시트러스 향이 나는 천연 세정제를 만들 수 있습니다.
탈취제
- 말린 껍질을 신발장, 냉장고, 쓰레기통 등에 넣어두면 냄새 제거에 도움이 됩니다.
- 전자레인지에 물과 함께 하귤 껍질을 넣고 2~3분 돌리면 전자레인지 내부 냄새 제거 및 청소에 도움이 됩니다.
입욕제
- 껍질을 망에 넣어 욕조에 담그면 향긋한 목욕을 즐길 수 있습니다. (피부가 민감하다면 주의)

하귤 껍질은 향이 매우 좋으므로 버리지 마시고 다양하게 활용해 보세요!

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