녹두란 콩과에 속하는 녹색 밭작물로, 씨앗을 인두, 길두라고도 부릅니다. 건조에는 강하지만 습기에는 약하며 콩이나 팥보다 생육기간은 짧습니다. 씨앗인 녹두의 성분은 녹말 53-54%, 단백질 25-26%로 영양가가 높고 씨를 키워 뿌리를 내린 것은 숙주나물이라 부릅니다. 민간에서는 피부병을 치료하거나 미백, 해열, 해독용 등의 식품으로 이용합니다.
녹두는 찬 기운을 가진 식품으로 여름철 체온을 낮춰주고 열사병과 갈증해소에도 도움이 되는 식품으로 알려져 있습니다. 녹두는 믿을 수 없을 정도로 영양소가 많으며 일반적으로 샐러드, 수프 및 볶음요리에 사용이 됩니다. 이 녹두는 영양분이 많은 만큼 질병에 도움이 됩니다. 그러면 오늘은 녹두의 건강상의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
※ 녹두 효능
1. 가득한 영양소
녹두에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 삶은 녹두 1컵, 202g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 칼로리 : 212Kcal
- 지방 : 0.8g
- 단백지 : 14.2g
- 탄수화물 : 38.7g
- 섬유질 : 15.4g
- 엽산 : 하루 섭취량의 80%
- 망간 : 하루 섭취량의 30%
- 마그네슘 : 하루 섭취량의 24%
- 비타민 B1 : 하루 섭취량의 22%
- 인 : 하루 섭취량의 20%
- 철분 : 하루 섭취량의 16%
- 구리 : 하루 섭취량의 16%
- 칼륨 : 하루 섭취량의 15%
- 아연 : 하루 섭취량의 11%
- 비타민 B2, B3, B5, B6 및 셀레늄
이 콩은 최고의 식물성 단백질 공급원 중 하나입니다. 이것은 페닐알라닌, 류신, 이소류신, 발린, 라이신, 아르기닌 등과 같은 필수 아미노산이 풍부합니다. 필수 아미노산은 신체가 스스로 생산할 수 없기에 음식에서 섭취해야 합니다.
2. 높은 항산화로 만성 질환 위험 감소
녹두에는 페놀산, 플라보노이드, 카페산 등을 포함한 많은 건강 항산화제가 포함되어 있습니다. 산화 방지제는 자유 라디칼로 알려진 잠재적으로 유해한 분자를 중화시키는데 도움이 됩니다.
많은 양의 자유 라디칼은 세포 구성 요소와 상호작용하여 혼란을 일으킬 수 있습니다. 이 손상은 만성염증, 심장병, 암 및 기타 질병과 관련이 있습니다. 흥미롭게도 싹이 난 녹두는 더 인상적인 항산화 성분을 가지고 있으며 일반 녹두보다 6배 더 많은 항산화제를 함유한다고 합니다.
3. 열사병 예방
많은 아시아 국가에서 녹두 수프는 일반적으로 여름에 많이 등장을 합니다. 녹두는 열사병, 높은 체온, 갈증 등을 예방하는데 도움이 되는 항염 작용을 한다고 믿어지기 때문입니다.
녹두에는 항산화제인 비텍신과 이소비텍신이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 이러한 항산화제는 열사병 중 형성되는 활성 산소로부터 세포를 보호하는데 실제로 도움이 될 수 있다고 합니다.
4. LDL 콜레스테롤 수치 감소
나쁜 콜레스테롤이라고 불리는 LDL 콜레스테롤은 심장 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 흥미롭게도 연구에 따르면 녹두는 LDL 콜레스테롤을 낮출 수 있는 특성이 있다고 합니다.
동물 연구에 따르면 녹두 항산화제가 혈중 LDL 콜레스테롤을 낮추고 LDL 입자가 불안정한 자유 라디칼과 상호작용하지 않도록 보호할 수 있습니다. 그리고 10건의 연구에 대한 또 다른 분석에 따르면 콩과 식물이 풍부한 식단은 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 약 5% 낮출 수 있다고 합니다.
5. 칼륨, 마그네슘 및 섬유질이 풍부
미국 성인 3명 중 1명은 고혈압이 있는 것으로 추정됩니다. 고혈압은 심장 질환에 걸릴 위험이 있기 때문에 심각한 건강 문제입니다. 이는 세계 주요 사망 원인입니다.
녹두는 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있습니다. 칼륨, 마그네슘, 섬유질의 좋은 공급원인 녹두는 고혈압 위험을 현저히 낮출 수 있다고 합니다. 또한 8건의 연구를 분석한 결과 콩과 식물을 많이 섭취하면 고혈압 유무에 관계없이 성인 모두에서 혈압이 낮아지는 것으로 나타났습니다.
6. 소화 건강 개선
녹두에는 소화기 건강에 좋은 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 특히 녹두에는 펙틴이라는 수용성 섬유질이 포함되어 있어 장을 통해 음식의 이동 속도를 높여 장을 규칙적으로 유지할 수 있습니다.
녹두는 또한 저항성 전분을 함유하고 있습니다. 이것은 건강한 장 내 세균에 영양을 공급하는데 도움이 되므로 수용성 섬유질과 유사하게 작동합니다.
7. 영양 성분은 혈당 수치를 낮춤
당뇨병의 주요 특징인 고혈당은 여러 만성 질환과 관련이 있습니다. 이것이 바로 전문가들이 사람들에게 혈당을 건강한 한도 내에서 유지하도록 촉구하는 이유입니다.
녹두는 혈당 수치를 낮추는데 도움이 되는 몇 가지 특성을 가지고 있습니다. 섬유질과 단백질이 풍부하며 녹두의 항산화제인 비텍신과 이소비텍신이 혈당 수치를 낮추고 인슐린이 보다 효과적으로 작용하도록 돕습니다.
녹두는 영양소와 항산화 물질이 풍부하여 건강에 도움이 될 수 있습니다. 실제로 열사병을 예방하고 소화기 건강을 돕고 체중 감량을 촉진하며 LDL 콜레스테롤 및 혈압, 혈당 수치를 낮출 수 있습니다.
※ 녹두 고르는 방법
– 녹두 이외의 냄새가 나는 것은 피합니다.
– 손상 된 녹두는 피합니다.
– 곰팡이나 이물질이 있는 것은 피합니다.
– 고유의 모양과 색을 갖춘 것이 좋습니다.
– 낟알이 충실하고 고른 것이 좋습니다.
※ 녹두 먹는 방법
– 녹두의 껍질을 벗기면 소화 흡수력이 상승하기 때문에 기력이 쇠한 환자들이 녹두죽으로 먹으면 좋습니다.
– 몸속 독소와 혈압을 낮춰주는 녹두밥으로 해 먹습니다.
– 청포묵, 녹두나물, 녹두빈대떡, 녹두차 등으로 섭취 가능합니다.
※ 녹두 부작용 및 주의사항
녹두는 찬성질을 가진 음식입니다. 몸이 차가운 사람이 섭취할 경우 복통과 설사 등의 증상이 나타 날 수 있어 피해야 하는 음식이라 할 수 있습니다. 녹두는 혈압을 낮춰주는 효과가 있어서 저혈압이나 소화불량이 있는 경우 주의하셔야 합니다. 녹두의 강한 해독작용이 한약의 효능까지 해독시키기 때문에 보약을 섭취하시는 분들은 주의하시길 바랍니다.
녹두의 해열, 해독작용 등의 효능이 껍질에서 나오는데요, 그래서 녹두를 약재 또는 건강식으로 이용할 때는 녹두의 껍질을 벗기지 않는 게 좋습니다.