깐마늘 & 간마늘 냉장/냉동 보관 방법 총정리

마늘은 한국 요리에 필수적인 식재료이지만, 잘못 보관하면 쉽게 무르거나 싹이 나고, 특히 간마늘은 색이 변하고 맛이 떨어지기 쉽습니다. 깐마늘과 간마늘을 신선하게 오래 보관하는 냉장, 냉동 방법을 알려드릴게요.

1. 깐마늘 보관법

• 냉장 보관 (단기 보관, 1~2주 내외 사용 시 추천)

  1. 물기 제거 : 깐마늘 표면의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거합니다. (습기는 마늘을 무르게 하는 주범!)

  2. 밀폐용기 준비 : 깨끗한 밀폐용기 바닥에 키친타월을 2~3겹 깔아줍니다. (키친타월이 습기를 흡수)

  3. 마늘 넣기 : 물기를 제거한 깐마늘을 용기에 넣습니다.

  4. (선택) 설탕 또는 소금 활용

     • 키친타월 위에 설탕이나 굵은 소금을 1~2스푼 뿌려주면 삼투압 작용으로 마늘의 수분을 흡수해 보관 기간을 조금 더 늘릴 수 있습니다. (설탕이 조금 더 효과적이라는 평이 많습니다.)

     • 마늘 위에 키친타월을 한 번 더 덮어주면 더욱 좋습니다.

  5. 밀폐 및 냉장 : 용기 뚜껑을 완전히 닫아 김치냉장고나 냉장고 신선칸에 보관합니다.

  • 주의 : 냉장 보관은 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 주기적으로 마늘 상태를 확인하고 키친타월이 젖었다면 교체해주는 것이 좋습니다.

• 냉동 보관 (장기 보관, 몇 달 이상 사용 시 추천)

  1. 세척 및 물기 제거 : 깐마늘을 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거합니다.

  2. 소분 및 밀폐

     • 통마늘 그대로 : 한 번 사용할 만큼씩 지퍼백이나 냉동용 밀폐용기에 나눠 담습니다. 이때 마늘끼리 달라붙지 않도록 살짝 간격을 두거나, 한번 얼린 후 다시 정리하면 좋습니다.

     • 다진 마늘 형태 : 푸드프로세서나 칼로 원하는 크기로 다진 후, 아래 ‘간마늘 냉동 보관법’을 참고하여 보관합니다.

  3. 냉동 보관 : 공기를 최대한 빼고 밀봉하여 냉동실에 보관합니다.

  • 사용법 : 냉동된 통마늘은 해동 없이 바로 요리에 사용하거나 (찌개, 국 등), 실온에 잠시 두면 쉽게 썰거나 다질 수 있습니다. 냉동하면 마늘의 아삭한 식감은 다소 줄어들 수 있습니다.

2. 간마늘 보관법

• 냉장 보관 (단기 보관, 1주일 내외 사용 시 추천)

  • 간마늘은 공기와 접촉하면 쉽게 갈변하고 맛이 변하므로 냉장 보관은 추천하지 않지만, 꼭 필요하다면 아래 방법을 따릅니다.

  1. 밀폐용기 준비 : 깨끗하고 물기 없는 작은 밀폐용기를 준비합니다.

  2. 간마늘 담기 : 간마늘을 용기에 최대한 눌러 담아 공기와의 접촉을 줄입니다.

  3. 오일 또는 설탕 활용

     • 식용유(올리브유, 카놀라유 등) : 간마늘 표면에 식용유를 살짝 덮어 공기 접촉을 차단합니다.

     • 설탕 : 간마늘과 설탕을 약간 섞어주면 보존 기간을 조금 늘릴 수 있습니다. (마늘 1컵당 설탕 1티스푼 정도)

  4. 밀폐 및 냉장 : 뚜껑을 완전히 닫아 냉장 보관하고, 가급적 빨리 소비합니다.

  • 주의 : 색이 변하거나(녹색, 갈색) 이상한 냄새가 나면 즉시 폐기해야 합니다.

• 냉동 보관 (장기 보관, 가장 추천하는 방법)

  • 간마늘은 냉동 보관하는 것이 맛과 향을 오래 유지하는 가장 좋은 방법입니다.

  1. 얼음틀 활용 (큐브 형태)

     • 얼음틀에 간마늘을 꾹꾹 눌러 채웁니다.

     • 윗면을 평평하게 정리하고 그대로 냉동실에 넣어 얼립니다.

     • 완전히 얼면 큐브를 분리하여 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관합니다.

     • 필요할 때마다 큐브 1~2개씩 꺼내 쓰면 매우 편리합니다.

  2. 지퍼백/위생 비닐 활용 (판 형태) :

     • 지퍼백이나 위생 비닐에 간마늘을 넣고 최대한 얇고 평평하게 폅니다.

     • 공기를 빼고 밀봉한 후, 칼등이나 자를 이용해 바둑판처럼 칼집(자국)을 내줍니다. (나중에 잘라 쓰기 편하도록)

     • 그대로 눕혀서 냉동 보관하고, 필요할 때 자국대로 잘라 사용합니다.

  3. (선택) 식용유 섞기 : 간마늘에 식용유를 약간 섞어서 얼리면 서로 잘 달라붙지 않고 풍미 유지에도 도움이 됩니다.

  • 사용법 : 냉동된 간마늘은 해동 없이 바로 찌개, 볶음 등 요리에 넣어 사용하면 됩니다.

핵심 요약

• 깐마늘 : 단기(1-2주)는 물기 제거 후 밀폐 냉장, 장기(몇 달)는 물기 제거 후 냉동.

• 간마늘 : 변질되기 쉬우므로 냉동 보관이 최선. 얼음틀이나 지퍼백 활용 추천. 냉장은 비추천하나 필요시 오일/설탕 활용하여 최대한 빨리 소비.

• 공통 : 물기 제거와 밀폐가 가장 중요! 냉동 시 라벨링(날짜 기입)을 해두면 좋습니다.

이 방법들을 활용하여 마늘을 신선하고 편리하게 오래 보관해 보세요!