흑토마토(구마토)는 익을수록 겉은 검붉은색을 띠고 속은 빨간색인 매력을 지녔습니다. 흑토마토(구마토)는 일반 토마토보다 껍질이 단단하고, 향과 단맛이 강해서 노화방지, 항산화 물질인 베타카로틴이 2배가 높습니다. 항산화 비타민 C는 일반 토마토보다 1.3배 높아 맛과 영양을 모두 가진 흑토마토입니다. 수확기간이 일반 토마토보다 3-4개월 길어 최고 1년까지 수확이 가능하다고 합니다.
베타카로틴, 라이코펜, 섬유질이 풍부한 흑토마토에 대해 효능과 먹는 방법에 대해 알아보려고 합니다.
흑토마토 주요 특징
- 색상 : 보라색에서 검은색까지 다양한 어두운 색을 띠며, 이는 안토시아닌 등 항산화 색소가 풍부하게 들어 있기 때문입니다.
- 식감 : 일반 토마토보다 단단하고 아삭한 식감을 가지고 있습니다.
- 맛 : 신맛은 적고 당도가 1.5배 이상 높아 새콤달콤하면서도 단맛이 강합니다.
- 크기 : 일반 토마토와 방울토마토의 중간 정도 크기입니다.
흑토마토 영양학적 특징
- 항산화 성분: 리코펜, 안토시아닌, 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 성분이 일반 토마토보다 훨씬 풍부합니다. 예를 들어, 리코펜은 3배, 베타카로틴은 2배, 비타민 C는 1.5배, 비타민 E는 2배 더 많이 함유되어 있습니다.
- 건강 효과: 강력한 항산화 작용으로 노화 방지, 암 예방, 심혈관 건강, 면역력 강화, 피부 노화 방지, 눈 건강 등에 도움을 줍니다.
- 당도: 당류 함량이 높아 단맛이 강하며, 후숙할수록 당도가 더 올라갑니다.
흑토마토 재배 및 유통
- 흑토마토는 온도와 토양 환경에 민감해 재배가 까다롭고, 생산량이 적어 가격이 일반 토마토보다 높은 편입니다.
- 국내에서는 주로 계약재배로 생산되며, 대형마트 등에서 주로 판매됩니다.
흑토마토는 검붉은 색과 단단한 식감, 높은 당도, 풍부한 항산화 성분(리코펜, 안토시아닌, 베타카로틴 등)이 특징인 프리미엄 토마토 품종입니다. 일반 토마토보다 영양학적으로 우수하며, 건강에 다양한 이점을 제공합니다.
※ 흑토마토(구마토) 효능
1. 심혈관 건강
토마토의 주요 성분인 리코펜은 강력한 항산화 물질로 체내에 혈전 형성을 억제하고, 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 그리고 흑토마토의 경우 일반 토마토보다 3배 이상 많은 리코펜이 함유되어 있습니다. 또한, 안토시아닌이 풍부하게 포함된 흑토마토는 혈관을 튼튼하게 할 뿐만 아니라 혈관 속 노폐물을 배출해 심혈관 질환의 위험을 낮춰주기 때문에 심혈관 건강에 도움이 되는 최고의 토마토입니다.
2. 고혈압 예방
흑토마토에는 강력한 항산화 물질인 리코펜이 풍부합니다. 이 리코펜은 동맹경화 유발자인 나쁜 콜레스테롤이 혈액에 과잉 축적되는 것을 방지해주고 혈관을 유연하게 해 혈류가 더 잘 흐르도록 개선해주기 때문에 고지혈증 등 심혈관질환 예방에 도움을 줍니다.
3. 노화 예방
흑토마토에는 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜이 일반 토마토보다 3배 이상 함유되어 있습니다. 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해주고 젊음을 유지하는데 도움을 줍니다.
4. 항암효과
흑토마토에는 베타카로틴 성분이 일반 토마토보다 2배 이상 많이 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 암 예방에 도움을 주고 우리 몸에 들어와 비타민 A로 전환되며, 라이코펜은 전립선암, 유방암 등을 예방하는데 효과가 있다고 합니다.
5. 피로회복
비타민 C가 일반 토마토의 1.4배 이상 많이 들어 있어 피로를 풀어주고 우리 몸의 신진대사를 원활하게 해 줍니다.
6. 다이어트
흑토마토는 100g당 14칼로리로 열량이 낮은 식품입니다. 섬유질이 풍부하고 장의 활동을 도와주며 변비해소와 장속 숙변 배출에 도움을 줍니다. 또한 지방 분해에 도움을 주는 비타민B, K, 섬유질, 샤포닌, 칼륨 등도 많이 함유되어 있어 체중조절과 다이어트에 도움을 줍니다.
7. 골다공증 예방
흑토마토에 들어있는 비타민 K는 우리 몸속에 칼륨이 빠져나가지 않도록 도와줘 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
※ 흑토마토 효능을 높여 먹는 방법
1. 흑토마토 속 리코펜은 기름에 잘 녹는 지용 성분이기에 올리브유를 조금 넣어서 갈아 넣어 마시는 방법이 효과적입니다. 또한, 흑토마토속에 들어있는 안토시니안 성분은 물에 잘 녹는 수용성이기에 주스에 물을 넣어 갈아 마시면, 안토시니안 흡수를 높일 수 있습니다.
2. 흑토마토에 소금을 조금을 살짝 뿌려먹으면 비타민C의 손실을 억제할 수가 있습니다. 흑토마토 속 풍부한 칼륨은 나트륨과 균형을 이루어야 원활해지기 때문에 토마토와 소금의 만남은 심혈관질환 예방에 도움이 되는 최고의 궁합을 자랑합니다.
리코펜 흑토마토 151.6 > 일반 토마토 47.5> 방울토마토 44.1 일반 토마토의 3배
베타카로틴 함량 흑토마토 761> 일반 토마토 380 일반 토마토의 2배
비타민C 흑토마토 20> 일반 토마토 14.16 일반 토마토의 1.4배
※ 토마토 보관법
토마토를 오래도록 신선하게 보관하려면 꼭지를 때서 보관합니다. 꼭지 때문에 표면에 상처가 나거나 부패균이 발생할 수 있다고 합니다.
꼭지를 뗀 후 깨끗이 세척한 후 물기를 닦아 불투명한 용기에 키친타월을 깔고 토마토를 아래로 향하게 담아 서늘한 실온 보관합니다. ( 냉장보관 시 리코펜 손실됐니다)
※ 토마토 부작용 및 주의점
토마토는 차가운 성질을 가지고 있어 신장질환자는 주의하시고 일반 사람들은 방울토마토는 하루 15-20개, 일반 토마토는 하루 2개 이내로 섭취하시는 게 좋습니다.
소화 장애
- 산성 식품이므로 과다 섭취 시 속쓰림, 위산 역류, 설사, 복통 등의 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 특히 위염, 식도염 등 위장 질환이 있는 경우 공복 섭취를 피해야 합니다.
덜 익은 흑토마토의 독성
- 덜 익은 흑토마토(초록색)는 솔라닌이라는 독성 성분이 있어 복통, 설사를 유발할 수 있으므로 반드시 후숙 후 섭취해야 합니다.
신장 질환자 주의
- 칼륨 함량이 높아 신장 기능이 약한 경우 고칼륨혈증 위험이 있으니 주의해야 합니다.
혈액 응고제 복용자 주의
- 비타민 K가 풍부해 혈액 응고제(워파린 등) 복용자는 섭취량을 조절해야 합니다.
임산부, 수유부, 어린이
- 특별한 이상이 없다면 일반적인 양은 안전하지만, 알레르기나 특이체질은 주의가 필요합니다.