양배추는 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나이며, 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹었다고 한다. 국립원예특작과학원의 자료에 따르면 양배추에는 비타민 U가 많이 함유되어 있다. 위장의 점막이 헐어서 상처가 난 위궤양이 발생했을 때 좋은 비타민 종류이다.
위장의 점막은 병균의 침입에 1차로 방어 작용을 해주는 곳이다. 위장의 점막이 상하게 되면 염증이 생기게 되고 발암물질까지 쌓이게 되면 암으로 발전될 수 있기 때문에 중요한 곳이다.
양배추는 다양한 품종이 있는데 푸른 양배추, 적양배추, 사보이 양배추, 방울 양배추 등 다양한 양배추 종류가 마트를 통해 구입할 수 있다. 가장 보편적인 양배추는 푸른 양배추이며 샐러드와 볶음요리 등으로 활용되고 있다. 적양배추는 샐러드나 양배추즙으로만 사용되었으나 최근 다양하게 활용되고 있다.
최근 사보이 양배추는 제주도에서 시험재배에 성공하여 유통되고 있으며 또한 가수 ‘비’의 다이어트 식품으로 방울 양배추가 큰 인기를 얻고 있는데 이는 방울토마토만큼 작은 크기에 일반 양배추보다 2배 이상의 영양을 포함하고 있어 큰 인기를 얻고 있다.
※ 양배추 효능
1. 위궤양 치료에 도움
2. 저칼로리 다이어트 식품
3. 암 예방
4. 식이섬유 풍부 변비 예방
양배추는 칼로리가 낮고 영양과 식이섬유가 풍부한 대표적인 다이어트 식품으로 칼로리는 100g당 20 kcal이다. 특히 양배추는 역류성 식도염이 있는 사람에게 효과적이다.
양배추는 비타민 U를 함유하고 있다. 비타민 U는 대표적으로 위에 점막이 헐어서 상처 난 위궤양 치료에 효과가 있다. 푸른 양배추를 생으로 먹거나 생즙 형태로 먹게 되면 위궤양 치료에 도움이 된다고 한다. 실제 연구결과에 따르면 양배추를 먹었을 때 위 점막 회복률이 46%나 향상되었으며, 출혈과 상처 등의 염증 완화에도 효과가 있는 것으로 나타났다.
그리고 양배추는 암 예방에도 효능을 보이는데, 미국 연구결과에서 주 3회 이상 양배추를 먹은 여성은 그렇지 않은 여성에 비해 유방암 걸릴 확률이 72%나 낮다는 결과가 나왔다.
※ 전자레인지로 양배추 삶는 법
1. 양배추 삶는 법 양배추는 식초를 반 스푼 정도 넣은 물에 5분간 담아둔다.
2. 5분이 지난 후 흐르는 물에 세척한다. 이렇게 세척하게 되면 잔류 농약 없이 건강하게 먹을 수 있다.
3. 양배추를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
4. 손질된 양배추를 전자레인지 전용 그릇에 담고 물을 1/3컵 정도 넣어준다.
5. 양배추와 물을 넣은 그릇을 위생 랩으로 감싸준다.
6. 양배추를 전자레인지에 넣고 10분 정도 돌려준다.
※ 전자레인지로 양배추 삶는 법은 기기를 사용하기 때문에 주의하여 사용한다.
※ 양배추 삶는 법 꿀팁 : 양배추를 아삭하게 먹고 싶은 사람은 전자레인지에 돌린 후 찬물에 헹궈주게 되면 아삭한 식감이 되살아난다.
※ 간단한 양배추 삶는 법으로 쉽게 양배추를 접할 수 있다.
※ 다양한 양배추 요리법
1) 양배추 샐러드
1. 양배추 샐러드는 양배추 100g과 당근과 기호에 맞는 샐러드 재료를 준비한다.
2. 양배추와 당근 등을 최대한 얇게 썰어 그릇에 수북하게 올려놓는다.
3. 기호에 맞는 샐러드 소스를 그 위에 뿌려준다.
2) 양배추 볶음
1. 양배추 볶음은 양배추 1/4개, 소금, 식용유, 기호에 맞는 볶음 재료를 준비해준다.
2. 채칼로 양배추를 얇게 채 썰어 주고 물에 헹궈 준다.
3. 달궈진 팬에 식용유를 두른 양배추와 볶음 재료들을 넣고 소금을 약간 넣어 숨이 죽을 정도로 빠르게 볶아낸다.
※ 양배추 손질법
양배추 씻는 법
1. 양배추 한 통을 4쪽으로 나눠서 1분 정도 물에 담근다.
2. 1분이 지난 후 물을 버리고 새물을 다시 받아 담근다.
3. 식초 반 스푼을 새 물에 넣고 양배추를 다시 5분 정도 담가 둔다.
4. 5분이 지난 후 양배추를 흐르는 물에 씻어준다.
양배추 찌는 법
1. 양배추를 적당한 크기로 잘라준다.
2. 찜기에 양배추를 넣고 10분 정도 쪄준다.
3. 아삭한 식감으로 먹고 싶다면 8분간 쪄준다.
※ 양배추 부작용
양배추가 위장에 좋은 음식이지만 과하게 먹으면 부담을 줄 수 있다. 위장에 좋은 양배추 즙을 과도하게 많이 먹게 되면 오히려 소화불량이 생길 수 있다. 양배추는 장에서 가스를 생성하기 때문에 장에 가스가 차서 방귀를 자주 뀌게 될 수 있다.
양배추는 신선한 상태로 먹는 것이 가장 좋으며, 생양배추를 그대로 먹거나 생즙으로 먹는 것이 좋다. 암과 위궤양 등의 질환을 예방하기 위해서는 운동과 식사 등 바른생활습관을 유지하는 것이 중요하다.
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